La viande de gibier échappe à tout contrôle sanitaire sérieux. Elle n’est pas traçable, elle n’est pas inspectée, elle est truffée de plomb, de pesticides et de métaux lourds absorbés par les animaux dans leur environnement naturel. Aucun élevage, aucune grande surface, aucun restaurateur ne pourrait vendre une viande dans cet état sans être immédiatement sanctionné. Le gibier, lui, circule librement, s’offre, se revend, se consomme sans que personne ne soit en mesure de garantir quoi que ce soit. L’argument alimentaire de la chasse est non seulement faux, il est dangereux.