La prédation ayant raréfié les espèces sans défense contre les humains, tuer est devenue un privilège réservé aux dominants. À la révolution, ce privilège n’a pas été abolie, il a été élargi à tous les propriétaires fonciers. Principalement les paysans à qui on avait distribué les terres.
Cet accès de masse à une viande gratuite, a provoqué une extermination rapide des espèces gibier.

La raréfaction du gibier et les restrictions qui s’ensuivirent, ont rendu la chasse alimentaire trop chronophage, elle est devenue ce qu’elle est aujourd’hui : un simple loisir.
Les seules traditions restantes sont folkloriques et culinaires. Le folklore des chasses à courre est trop imprégné de royalisme pour des Français républicains et la viande de gibier ne correspond plus aux normes sanitaires actuelles. Elle est fortement déconseillée par les autorités sanitaires.